具だくさんですが消化のよい、中国風のスープです。
胃に優しいので、夜食にもどうぞ。

（4人前） きじひき肉…………200g ◆ ねぎ（みじん切り）……1/3本 しょうが汁………………小さじ1 塩…………………………小さじ1/3 砂糖………………………小さじ1/2 卵白………………………1/2個分 大根…………………200g きゅうり……………1本 なめこ………………1パック スープ………………カップ4 （中華風スープの素少々+水） ●しょうゆ・塩・みりん・こしょう

◆料理製作：本谷洋子 きじひき肉に◆の材料を加え、粘りが出るまでよく混ぜて20個に丸める。 大根ときゅうりは短冊切り、なめこはざるにあけて水でサッと洗い、水けをきる。 なべにスープを入れて強火にかけ、煮立ったらを落とし入れ、アクをすくって火を通 す。 に火が通 り浮いてきたら、しょうゆ大さじ1.酒カップ1/4、みりん小さじ1〜2、こしょう各少々で調味し、大根ときゅうりを加える。 野菜が柔らかくなったら、なめこを加え、一煮立ちさせて火を止める。

◆参考資料：NHKきょうの料理　新・ポケットシリーズ9『鶏肉・ひき肉のおかず』
（日本放送出版協会：編集・発行）より

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