松尾きじ園　～美味しいキジ肉　ふるさと直送便～

柚子の香りをつけた和風味マリネ。日本酒・ワインによく合います。

（4人前）
きじささ身……………………4本
小たまねぎ……………………2コ
みょうが　……………………8コ
柚　　　子……………………2コ
ケイパー　……………………少々

●三杯酢　
酢　　　　………………大さじ2
みりん　　………………大さじ1
しょうゆ　………………大さじ2
●塩

きじのささ身は筋を取って軽く塩をふり、熱湯にサッとくぐらせ、冷水に取って冷まし、水気を切って手で食べやすい大きさに裂く。
小たまねぎは薄皮をむき、輪切りにしてほぐす。みょうがは斜め薄切りにする。
柚子は輪切りにする。
バットにの半量を敷いてを並べの残りは、ケイパーをのせて三杯酢をかける。冷蔵庫に入れて2～3時間おき、味をなじませる。