ささ身は半解凍で切るとごく薄切りも簡単。
熱湯の中でシャブシャブッと軽く火を通して食べます。

（4人前） きじささ身……………………8本 ねぎ……………………………2〜3本 生しいたけ……………………8枚 春菊……………………………1ワ 生麩……………………………1/2本 生湯葉…………………………2〜3枚 ガラスープ……………………適量 ポンズ…………………………適量 薬味（もみじおろし・さらしねぎ） …………………………………適量 ●酒、薄口しょうゆ

◆料理製作：小西重義 きじささ身は筋を取り、ラップフィルムに包んで冷凍する。 ねぎは５cm長さに切る。生しいたけは軸を取り、かさに十文字の切れ目を入れる。春菊は葉を摘む。生麩と生湯葉は食べやすく切る。 材料を食卓に出す少し前にを包丁が通 るくらいに解凍し、薄切りにしてと盛り合わせる。 なべに、きじガラスープを煮立て、酒、 薄口しょうゆで吸い物くらいの味をつける。 ささ身や、野菜をなべの中でサッと煮、 煮えばなをポンズと薬味で召し上がってください。

◆参考資料：NHKきょうの料理　新・ポケットシリーズ9『鶏肉・ひき肉のおかず』
（日本放送出版協会：編集・発行）より

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