きじ肉にオイスターソースなどで下味をつけてコクを出し
中国風の風味のよいソースをかけます。

（4人前） きじ骨付き肉（ブツ切り）200g ◆Ａ 塩…………………………小さじ1 こしょう…………………少々 酒・オイスターソース…各大さじ1 ◆衣 溶き卵……………………1/2個分 かたくり粉………………大さじ2 ◆B ねぎ………………………1本 しょうが…………………1かけ 砂糖………………………大さじ3 しょうゆ・酢……………各大さじ4 ごま油……………………大さじ1 キャベツ…………6〜7枚（300g） ●揚げ油

◆料理製作：藤巻あつこ キャベツはせん切りにして水にさらし、水気をよくきる。 ◆Ｂのねぎとしょうがをみじん切りにし、ほかの材料とよく混ぜる。 きじ骨付き肉は骨に沿って切り目を1〜2本入れ、◆Ａ をもみ込み、溶き卵、かたくり粉を順につける。170℃に熱した揚げ油に入れて中までじっくり火を通 し、表面がパリッと香ばしく色付くまで揚げる。 器にを敷いて揚げたてのを盛りを回しかける。

◆参考資料：NHKきょうの料理　新・ポケットシリーズ9『鶏肉・ひき肉のおかず』
（日本放送出版協会：編集・発行）より

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