野菜は和えてしばらくおくと水分が出てしんなりしてしまうので 食べる直前に和えます。
きじ胸肉…………………（大）1枚 もやし……………………100g にんじん…………………1/3本 ピーマン…………………3個 ◆あえ衣 ピーナツ（または炒りごま白）…大さじ2 しょうゆ……………………………大さじ1 砂糖…………………………………大さじ3 酢……………………………………大さじ1 ラーユ………………………………少々 ●塩・酒
きじ胸肉は塩少々を振って鍋に入れ、酒約大さじ2を振ってふたをかけ、15〜20分間酒蒸しにし、細かく裂いて冷ます。 もやしは豆殻と根を除き、歯ごたえが残るくらいにサッとゆでてざるに広げて冷ます。 にんじんは皮をむいて細切りにし、ピーマンも同様に切る。 あえ衣のピーナツは粗刻みにしてすり鉢ですりつぶし、ほかの材料も加えてすり混ぜる 〜をであえ、器に盛る。
★松尾きじ園・注文承ります★
（4人前）
きじ胸肉は塩少々を振って鍋に入れ、酒約大さじ2を振ってふたをかけ、15〜20分間酒蒸しにし、細かく裂いて冷ます。
もやしは豆殻と根を除き、歯ごたえが残るくらいにサッとゆでてざるに広げて冷ます。
にんじんは皮をむいて細切りにし、ピーマンも同様に切る。
あえ衣のピーナツは粗刻みにしてすり鉢ですりつぶし、ほかの材料も加えてすり混ぜる